芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

夏天是学校食堂改变承包商选择配送公司反映在相关管理系统的关键时期。学校食堂食品安全服务质量食品价格一直是师生关注的焦点。 “人们为天空吃饭”，学校食堂令人满意和放心，是教师和学生健康的重要保证，也是师生安心学习和工作的重要前提。目前，小学和中学有三种不同类型的学校食堂。不同类型的食堂意味着管理系统是不同的。寻找适合您学校的食堂式餐饮模式不仅仅是校长的简单“餐桌”。一般来说，大型中小学食堂一般采用对外承包经营的方式。浙江中学是浙江省的普通高中示范学校。它属于寄宿学校。学校里有超过2，100名师生。学校有两个学生食堂，属于不同的承包企业。

食堂承包的选择对公司有严格的资格要求，公开招标每三年进行一次。申请由学校提交，市公共资实施公开招标，市教育局负责监督。除了以合同形式澄清承包商的责任外，承包食堂公司，学校还监督食堂运营的整个过程。“食品安全是重中之重。我们必须严格保护每一个环节，不要放下每一个细节。”

目前，很多较大规模到公司以及产业区都采取饭堂承包的模式进行经营，只有少部分的公司仍然选择自营小饭堂方式保证公司员工的伙食问题。无论是饭堂人员的劳务开支、菜谱制定、原料采购以及食品安全等问题，这两者都存在着较为明显的差异。下面我们共同来探讨公司自营和承包食堂的优劣：

1. 劳务开支

(1) 自营食堂公司需要承担工作人员的薪资、福利、劳保。这无疑是加重了公司的财务负担。

(2) 食堂承包则是公司无需支付工作人员的薪资、福利、劳保，芜湖承包食堂，减轻公司经济负担及题升了公司行政效率。

2. 原料采购

(1) 自营一般是超市配送或饭菜人员自行购买，超市配送很难保证原料的新鲜度，而且价格较高，缺少原料相关的检验资料，食品安全也是难以保证。

(2) 食堂承包公司采用原料统一配送，承包食堂费用，物美价廉，直接对接原料生产基地保证了食材的新鲜度，承包公司配备设备齐全的原料农残检测室并及时公布数据分析。

食堂风险是指餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中度事件，将对一个企业造成致命的打击。避免食品安全事故，需要专业的食品安全管理人员，承包食堂多少钱，必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训，规范操作，每天的监督检查要落实到位。同时，食堂承包商会投保，预防发生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主体负责人，从而为企业规避了风险。

员工的情绪极易在食堂爆发，如饭菜分配不公、或饭菜有异物、或被批评借题发挥等等，若是处理不当矛头就直接针对企业，无形中加大了管理成本。

当客户将食堂承包予食堂承包公司时，客户便与员工站在同一立场，员工的情绪矛头指向只能由自营转向食堂承包公司。 天大餐饮的每个食堂经理或主管，均受过应对特殊环境及服务体系的培训，并至少积累三年的实践经验。应对食堂突发事件均有独特的解决之道。